羊羹：
羊羹是一種點心，傳統以紅豆為材料，後來發展有栗子、番薯甚至是綠茶口味等不同款式。除了傳統的甜味之外，也另有一些鹹味的羊羹。羊羹在日本也非常著名，日本人品茶時常備的甜點之一。
起源：
羊羹之名，讓人想起日本，訝異的是，羊羹最初竟起源自中國，其後再傳入日本而成為當地的傳統點心，而後再由日本帶到台灣，成為當地特色食品之一。
原始羊羹顧名思義，是一種加入羊肉煮成的羹湯，待冷卻成凍佐餐。傳至日本的羊羹到了鎌倉時代至室町時代因由於僧侶戒律不能食葷，故羊羹亦慢慢演化成為一種以豆類製成的果凍形食品，不再有羊肉成份。此後，羊羹成為了茶道的其中一種著名茶點，而日本人亦慢慢將羊羹發展和轉化，變成今天多款不同口味的羊羹。
考究羊羹之名，亦有人相信羊羹原狀是羊的肝臟，傳到日本後，為避免「肝」與「羹」兩字被混淆，久而久之就被稱之為羊羹，直至今天。
製作與演變：
原始羊羹主要混和小豆和小麥粉，加以蒸煮而成，方法如另一種和式菓子。
天正17年（1589年），和歌山的駿河店店主岡本善行右邊衞將原有的羊羹作改良，在餡料中加入寒天（一種曬製而成的乾菜，煮後凝固成果凍狀）製成煉羊羹，並用竹竿將羊羹的形狀鞏固成方形。此後，羊羹就成了現時長方形的形狀。
江戶時代是煉羊羹最盛行的時期，其中以江戶本鄉的藤村羊羹最為著名，而與此同時四周亦開滿了林林總總以製作羊羹為主的知名店鋪。
現時，日本除了傳統的羊羹外，亦開發了不少不同口味的品種。除了成為日本人日常的茶點外，亦成為了一種日本的特式土產。
而羊羹的原產地中國，亦有出產其特色的羊羹，不過製法方面已和日本的製法不同，除了沿用小豆、甘栗等材料外，還有加入一些中國獨有的水果如山楂、桃子以及蘋果等，在天津、北京等地均有售賣。
而羊羹此一食品在台灣亦頗為盛行，著名產地例花蓮縣玉里鎮、宜蘭縣蘇澳鎮等。
台灣羊羹起源：
台灣，曾受日本管治，文化、食品等等無一不受其影響，羊羹就是其中一個例子。
台灣羊羹的起源要追溯到1895年。當時日本據台，日本人中村貞一在蘇澳白米橋頭創設的「蘇澳羊羹製造廠」，後改名「鳳鳴製果廠」，傳到其子翁瑞毅約於30年前改名為「鳳鳴羊羹本舖」，歷史至今已逾百年。
鳳鳴羊羹的製作，早期以蘇澳當地的冷泉水加入盛產的石花菜及砂糖煮熟，經適當時間加入麥芽糖調至膏狀，並加入豆沙濃縮而成。蘇澳冷泉因水質密度較重，使得鳳鳴羊羹比一般羊羹更富Q度，質地細滑，不會一咬就碎，同時甜度適宜，不膩不重，得到許多人的喜愛，現今成為蘇澳著名的一項特產。
蘇澳鳳鳴羊羹經過幾代的研發，隨著大眾化口味的演變，開始不斷研發新口味的羊羹，將綠茶、巧克力、烏龍茶、蜜餞等味道，加入原本只有紅豆、金桔的產品線中，中西口味俱全，甚受消費者喜愛。
食法：
羊羹多作為是飯後甜點或品茶小吃，品嚐時先切薄片再沏一壺好茶，細細咀嚼，邊聊邊吃，是一種高品質的享受。
紅豆
巧克力
蜂蜜
山芋
柿子
無花菓
栗子
綠茶
玫瑰
巧克力
蜂蜜
山芋
柿子
無花菓
栗子
綠茶
玫瑰
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